Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Aspic de foie gras aux fruits
- 200 g de foie gras cuit
- 4 feuilles de gélatine
- 250 ml de bouillon de volaille
- 50 ml de vin doux type Sauternes
- 50 ml de port blanc
- Fruits au choix (par exemple, figues, raisins)
- Sel et poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Aspic de foie gras aux fruits
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Chauffez le bouillon et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.
- Ajoutez le vin doux et le port blanc. Assaisonnez selon votre goût.
- Versez un peu de bouillon dans le fond de vos moules et laissez prendre au réfrigérateur.
- Disposez des tranches de foie gras et des fruits dans les moules.
- Recouvrez avec le reste du bouillon et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démoulez et servez bien frais.
Origines de Aspic de foie gras aux fruits
L’Aspic de foie gras est une recette traditionnelle de la gastronomie française, souvent servie lors des occasions spéciales. L'utilisation de fruits frais apporte une touche originale et moderne.
Quelles occasions pour Aspic de foie gras aux fruits
Cette entrée est particulièrement adaptée pour les repas de fête comme Noël, le Nouvel An ou toute autre réception visant à offrir un repas raffiné à ses invités.