Recette Aumonières de Saint Jacques aux champignons

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Aumonières de Saint Jacques aux champignons

• 16 noix de Saint Jacques
• 4 crêpes
• 250 g de champignons
• 1 échalote
• 30 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre
• 10 cl de vin blanc
• Ciboulette pour la décoration

Etapes de réalisation de la recette Aumonières de Saint Jacques aux champignons

1. Nettoyer et émincer les champignons puis les faire revenir avec l'échalote hachée dans une poêle avec du beurre.
2. Ajouter les noix de Saint Jacques et les saisir rapidement de chaque côté.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
4. Assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes.
5. Répartir la préparation sur les crêpes, former des aumonières et les ficeler avec de la ciboulette.
6. Passer les aumonières au four préchauffé pendant quelques minutes avant de servir.

Origines de Aumonières de Saint Jacques aux champignons

Cette recette est une spécialité française qui combine les saveurs délicates de la noix de Saint-Jacques avec la texture fondante des champignons, le tout présenté dans une crêpe raffinée, souvent associé à la cuisine de Normandie où les Saint-Jacques sont particulièrement prisées.

Quelles occasions pour Aumonières de Saint Jacques aux champignons

Parfait pour les occasions spéciales telles que les dîners raffinés, les repas de fête comme le réveillon de Noël ou du Nouvel An, ou encore pour une réception élégante.