Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bajana Lozérien ou soupe de châtaignes
- 500 g de châtaignes
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre au goût
- Un peu de crème fraîche pour servir
- 50 g de lard pour l'arôme (facultatif)
Etapes de réalisation de la recette Bajana Lozérien ou soupe de châtaignes
- Préchauffer une grande casserole à feu moyen.
- Éplucher et hacher l'oignon, les carottes, les pommes de terre, le céleri et l'ail.
- Faire revenir l'oignon et le lard coupé en dés dans la casserole jusqu'à légère coloration.
- Ajouter les châtaignes préalablement cuites et épluchées, ainsi que le reste des légumes. Couvrir d'eau.
- Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
- Laisser cuire à petits bouillons pendant environ 45 minutes.
- Retirer le bouquet garni, puis mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud avec un peu de crème fraîche sur le dessus.
Origines de Bajana Lozérien ou soupe de châtaignes
La Bajana est une soupe traditionnelle de la région de Lozère en France, où les châtaignes ont longtemps été un aliment de base. Cette recette rustique et réconfortante est idéale pour les froides journées d'automne et d'hiver.
Quelles occasions pour Bajana Lozérien ou soupe de châtaignes
Cette soupe est particulièrement appropriée pour un dîner en famille ou lors de rassemblements conviviaux en automne et en hiver, où l'on souhaite déguster des plats chaleureux et consistants.