Recette Ballotine de volaille aux truffes et chutney de mangue.
il y a un an
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Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ballotine de volaille aux truffes et chutney de mangue.
- 4 filets de volaille
- 40g de truffes noires
- Sel et poivre au goût
- 1 mangue mûre
- 50ml de vinaigre
- 100g de sucre
- 2 piments
- Épices: une pincée de cannelle, de gingembre, etc.
Etapes de réalisation de la recette Ballotine de volaille aux truffes et chutney de mangue.
- Aplatir les filets de volaille et les assaisonner avec sel et poivre.
- Répartir les tranches de truffes sur les filets et les rouler en ballotine. Les ficeler.
- Cuire les ballotines à basse température au four ou à la vapeur.
- Pour le chutney, peler et couper la mangue en dés.
- Dans une casserole, mélanger vinaigre, sucre, épices et piments. Ajouter la mangue et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance de confiture.
- Servir les ballotines tranchées avec le chutney de mangue à côté.
Origines de Ballotine de volaille aux truffes et chutney de mangue.
La ballotine est une technique de cuisine française où la viande est désossée, farcie, roulée et ensuite cuite. L'utilisation des truffes ajoute une touche luxueuse typique de la haute cuisine française. Le chutney de mangue, quant à lui, est inspiré de la cuisine indienne et apporte une touche d'exotisme et de douceur qui complémente parfaitement le caractère umami des truffes.
Quelles occasions pour Ballotine de volaille aux truffes et chutney de mangue.
Cette recette est idéalement servie lors d'occasions spéciales telles que les repas de fête, les dîners gastronomiques ou pour un repas de Noël, offrant à la fois raffinement et originalité.