Recette Velouté de châtaignes et magret de canard fumé

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et magret de canard fumé

• 500 g de châtaignes
• 150 g de magret de canard fumé
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et magret de canard fumé

1. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajouter les châtaignes et faire dorer légèrement.
3. Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée.
5. Incorporer la crème fraîche, mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Servir chaud avec des lamelles de magret de canard fumé disposées sur le dessus.

Origines de Velouté de châtaignes et magret de canard fumé

Cette recette est inspirée de la cuisine française traditionnelle, où les châtaignes sont souvent utilisées dans des préparations automnales et hivernales. Le magret de canard fumé, spécialité du Sud-Ouest de la France, apporte une touche de caractère et d'élégance au plat.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et magret de canard fumé

Ce velouté est parfait pour un repas de fêtes tel que Noël, il peut aussi être servi lors d'un dîner entre amis, ou pour un repas dominical. C'est un plat réconfortant idéal pour la saison froide.