Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tartelettes de saint-jacques aux truffes
- Pâte brisée - 250g
- Noix de Saint-Jacques - 12
- Truffes fraîches - 50g
- Échalotes finement hachées - 2
- Vin blanc sec - 100ml
- Crème fraîche épaisse - 3 cuillères à soupe
- Beurre - 30g
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Tartelettes de saint-jacques aux truffes
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte brisée et découper des cercles pour foncer des moules à tartelette. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Cuire à blanc les fonds de tartelette pendant 10 minutes.
- Dans une poêle, faire revenir les échalotes avec le beurre, puis ajouter les noix de Saint-Jacques et les saisir rapidement de chaque côté. Réserver.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche et les tranches de truffe, puis faire chauffer doucement sans bouillir. Saler et poivrer.
- Disposer les noix de Saint-Jacques dans les fonds de tartelette et napper de sauce aux truffes.
- Enfourner les tartelettes pendant 5 minutes pour les réchauffer.
Origines de Tartelettes de saint-jacques aux truffes
Cette recette est un classique de la gastronomie française, alliant la finesse des noix de Saint-Jacques à l'arôme intense des truffes.
Quelles occasions pour Tartelettes de saint-jacques aux truffes
Ces tartelettes sont parfaites pour des occasions festives et des repas célébrant des événements importants, offrant une touche d'élégance et de raffinement.