Recette Velouté de châtaignes et sa quenelle de foie gras

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes et sa quenelle de foie gras

• 500g de châtaignes
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 20cl de crème liquide
• 30g de beurre
• Sel, poivre au goût
• 100g de foie gras

Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes et sa quenelle de foie gras

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajouter les châtaignes et les faire dorer quelques minutes.
3. Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse, ajouter la crème liquide et assaisonner avec le sel et le poivre.
5. Servir le velouté dans des assiettes creuses et ajouter une quenelle de foie gras sur le dessus.

Origines de Velouté de châtaignes et sa quenelle de foie gras

Le velouté de châtaignes est un classique de la cuisine française, souvent servi pendant l'automne et l'hiver, quand les châtaignes sont en saison. La quenelle de foie gras ajoutée à ce velouté en fait une entrée riche et festive, typiquement consommée lors de grandes occasions ou de repas de fête.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes et sa quenelle de foie gras

Cette recette convient particulièrement aux repas de fête, comme le réveillon de Noël ou un dîner gastronomique. Elle est également parfaite pour un dîner en amoureux ou tout autre événement où l'on cherche à impressionner ses invités avec une entrée raffinée et délicate.