Recette Bavarois de Poisson et sa sauce Vincent aux épinards

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bavarois de Poisson et sa sauce Vincent aux épinards

• Poisson blanc - 500g
• Lait - 250ml
• Feuilles de gélatine - 3
• Crème fraîche - 200ml
• Épinards frais - 500g
• Beurre - 50g
• Échalote - 1
• Vin blanc sec - 100ml
• Farine - 2 cuillères à soupe

Etapes de réalisation de la recette Bavarois de Poisson et sa sauce Vincent aux épinards

1. Faites pocher le poisson dans le lait jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
3. Mixez le poisson cuit avec la crème fraîche et la gélatine essorée.
4. Montez la préparation en bavarois et laissez prendre au réfrigérateur.
5. Pour la sauce, faites revenir une échalote hachée dans du beurre.
6. Ajoutez la farine puis mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau pour obtenir une sauce onctueuse.
7. Cuire les épinards à la vapeur puis incorporez-les à la sauce.

Origines de Bavarois de Poisson et sa sauce Vincent aux épinards

Le bavarois de poisson est un plat raffiné issu de la cuisine française, souvent servi lors d'occasions spéciales. La sauce Vincent est une sauce épinards classique de la gastronomie française.

Quelles occasions pour Bavarois de Poisson et sa sauce Vincent aux épinards

Cette recette est idéale pour un dîner élégant, un repas de fête comme Noël ou Pâques, ou un déjeuner dominical en famille.