Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Feuilleté poulet et morille
- Pâte feuilletée : 250 g
- Blanc de poulet : 300 g
- Morilles séchées : 30 g
- Échalote : 1 unité
- Crème fraîche épaisse : 100 ml
- Beurre : 30 g
- Vin blanc : 100 ml
- Bouillon de volaille : 200 ml
- Jaune d'oeuf : 1 unité pour la dorure
- Farine : 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Feuilleté poulet et morille
- Réhydrater les morilles dans de l'eau tiède puis les égoutter.
- Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées avec le beurre.
- Ajouter le poulet coupé en dés et les morilles, puis faire dorer.
- Saupoudrer de farine, bien mélanger et déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser refroidir.
- Découper la pâte feuilletée en carrés, déposer une portion du mélange de poulet et morilles au centre.
- Badigeonner les bords avec le jaune d'oeuf battu, replier la pâte en portefeuille et bien sceller les bords.
- Préchauffer le four à 200°C, placer les feuilletés sur une plaque et les dorer avec le jaune d'oeuf.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (environ 25 minutes).
Origines de Feuilleté poulet et morille
Le feuilleté poulet et morille est une recette inspirée de la cuisine française, où l'utilisation de pâte feuilletée et de champignons tels que les morilles est courante dans les plats raffinés. Cette association de saveurs est souvent présente dans les menus gastronomiques, notamment dans les régions où les morilles sont récoltées.
Quelles occasions pour Feuilleté poulet et morille
Cette recette est parfaitement adaptée pour des occasions spéciales telles qu'un dîner gastronomique ou un repas festif, notamment pendant les fêtes ou les célébrations où l'on souhaite proposer des mets délicats et élaborés.