Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Biryani d'agneau
- 500g d'agneau en morceaux
- 300g de riz basmati
- 2 oignons émincés
- 2 tomates coupées en dés
- 2 cm de gingembre frais
- 3 gousses d'ail écrasées
- 100g de yaourt nature
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee)
- 2 piments verts hachés
- Un bouquet de coriandre fraîche hachée
- Un bouquet de menthe fraîche hachée
- Une pincée de safran trempée dans 2 cuillères à soupe de lait
- 4 gousses de cardamome
- 4 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de cumin en grains
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de piments rouges en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- Sel au goût
Etapes de réalisation de la recette Biryani d'agneau
- Faire mariner l'agneau avec le yaourt, les épices en poudre, le sel, l'ail, le gingembre et la moitié des herbes hachées pendant au moins 2 heures.
- Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu’ils soient dorés, ajouter les tomates et la viande marinée. Cuire jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- Cuire le riz basmati à moitié dans de l'eau bouillante salée avec la cardamome, les clous de girofle, la cannelle et les feuilles de laurier, puis égoutter.
- Superposer en couches le riz et le mélange d'agneau dans une grande casserole, parsemer le reste des herbes, des piments verts et du safran trempé dans le lait.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit totalement cuit.
- Servir chaud, garni de noix et d'oignons frits, si souhaité.
Origines de Biryani d'agneau
Le Biryani est un plat qui trouve ses origines en Asie du Sud, plus précisément en Inde et au Pakistan. Il est également populaire dans d'autres régions comme le Moyen-Orient. Ce plat est souvent servi lors de grandes occasions, reflétant la richesse de la cuisine moghole.
Quelles occasions pour Biryani d'agneau
Le Biryani d'agneau est un plat idéal pour les repas festifs, les grandes célébrations, les déjeuners familiaux ou encore un dîner convivial entre amis. C'est une recette qui est traditionnellement réservée aux occasions spéciales en raison de sa richesse et de la complexité de ses saveurs.