Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Biryani de légumes d'hiver
- 300g de riz basmati
- 1 petit chou-fleur
- 2 carottes coupées en dés
- 100g de pois verts
- 1 grande pomme de terre coupée en dés
- 100g d'haricots verts coupés
- 1 grand oignon émincé
- 2 tomates émincées
- 20g de gingembre frais haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 100g de yaourt nature
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 piments verts hachés
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 4 gousses de cardamome
- 500ml d'eau
- Sel à votre goût
- Un bouquet de coriandre fraîche hachée
- Un bouquet de menthe fraîche hachée
Étapes de réalisation de la recette Biryani de légumes d'hiver
- Faites tremper le riz basmati dans l'eau pendant 30 minutes.
- Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole, ajoutez les épices entières (cannelle, laurier, clous de girofle, cardamome) et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dégager leur arôme.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le dorer.
- Incorporez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez les légumes d'hiver, le garam masala, le curcuma, le sel, et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Préchauffez une grande quantité d'eau, ajoutez un peu de sel et faites cuire le riz à mi-cuisson. Égouttez-le.
- Ajoutez les tomates et le yaourt aux légumes. Laissez cuire jusqu'à formation d'une sauce.
- Superposez une couche de légumes et une couche de riz dans la casserole. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Garnissez de coriandre fraîche et de menthe juste avant de servir.
Origines de Biryani de légumes d'hiver
Le Biryani est un plat originaire d'Asie du Sud très répandu en Inde, où il a été importé par les Perses. C'est un plat traditionnellement préparé avec de la viande ou des légumes et des épices spécifiques, qui varient selon les régions. La version végétarienne s'adapte aux légumes de saison pour offrir une alternance savoureuse dans la préparation de ce classique culinaire.
Quelles occasions pour Biryani de légumes d'hiver
Le Biryani de légumes d'hiver se déguste lors de différentes occasions, telles que des repas en famille, lors de fêtes traditionnelles, buffets ou dîners entre amis. Il est idéal pour ceux qui cherchent à satisfaire une grande assemblée avec un plat chaud, réconfortant et riche en saveurs.