Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Biryani d'agneau aux fruits secs
- Riz basmati - 500g
- Agneau coupé en cubes - 1 kg
- Oignons émincés - 2 grands
- Tomates concassées - 2 moyennes
- Yaourt nature - 250 ml
- Ail écrasé - 2 gousses
- Gingembre haché - 2 cm
- Piments verts hachés - 2
- Coriandre fraîche hachée - 1 bouquet
- Menthe fraîche hachée - 1/2 bouquet
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Epices variées
- Safran - Une pincée
- Lait - 50 ml
- Huile - 4 cuillères à soupe
- Beurre clarifié (ghee) - 2 cuillères à soupe
- Amandes effilées - 50g
- Noix de cajou - 50g
- Raisins secs - 50g
Etapes de réalisation de la recette Biryani d'agneau aux fruits secs
- Faire tremper le safran dans le lait chaud.
- Mariner l'agneau avec le yaourt, les épices, l'ail, le gingembre, le jus de citron, le sel, et laisser reposer pendant au moins 2 heures.
- Faire bouillir de l'eau et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis l'égoutter.
- Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retirer et mettre de côté.
- Dans la même huile, ajouter l'agneau mariné et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter les tomates, la coriandre, la menthe, et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Dans une grande marmite, étaler une couche de riz, puis une couche de mélange d'agneau, et répéter l'opération en terminant par une couche de riz.
- Verser le mélange de safran et le ghee sur le riz, couvrir et cuire à feu très doux pendant 20 minutes.
- Faire griller les amandes, noix de cajou et les raisins secs dans un peu de ghee et les répartir sur le Biryani.
- Servir chaud.
Origines de Biryani d'agneau aux fruits secs
Le Biryani est un plat originaire du Sud de l'Asie, influencé par les cuisines moghole et iranienne. Il est réputé pour ses saveurs riches et son mélange complexe d'épices, de riz et de viande, souvent agrémenté de fruits secs pour une touche sucrée-salée caractéristique.
Quelles occasions pour Biryani d'agneau aux fruits secs
Ce plat riche et parfumé est parfait pour des occasions spéciales telles que les fêtes, les grandes réunions de famille, ou simplement un dîner convivial entre amis. Il apporte une touche d'exotisme et de convivialité aux repas célébrés.