Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Biryani d'agneau Hyderabadi
- 500 g d'agneau
- 400 g de riz basmati
- 200 g de yaourt
- 3 oignons
- 2 tomates
- 2 citrons
- 4 piments verts
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 6 gousses d'ail
- 50 g de gingembre
- 4 cuillères à soupe de ghee ou huile végétale
- Épices entières
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- Quelques filaments de safran
- Eau
- Sel
Etapes de réalisation de la recette Biryani d'agneau Hyderabadi
- Faire tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes.
- Faire dorer les oignons émincés dans le ghee, puis réserver.
- Faire mariner l'agneau avec le yaourt, les épices en poudre, la moitié des herbes et des piments verts hachés pendant au moins 2 heures.
- Faire cuire la viande avec sa marinade et les épices entières jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre.
- Faire bouillir le riz à moitié cuit en y ajoutant du sel, des épices et du ghee.
- Étaler une couche de riz au fond d'un récipient de cuisson, ajouter une couche d'agneau et répéter l'opération.
- Toppé avec les oignons frits, le reste des herbes et des piments, arroser de jus de citron et de safran infusé.
- Faire cuire le biryani à feu doux pendant environ 25 minutes.
- Laisser reposer le biryani couvert pendant quelques minutes avant de servir.
Origines de Biryani d'agneau Hyderabadi
Le Biryani d'agneau Hyderabadi est originaire de la ville d'Hyderabad, en Inde, où il a été développé par les cuisiniers de la royauté au cours de l'Empire moghol. C'est un plat riche et aromatique qui combine les influences culinaires du Moyen-Orient, de la Perse et de l'Inde.
Quelles occasions pour Biryani d'agneau Hyderabadi
Ce plat est souvent préparé pour des occasions spéciales telles que des fêtes, des repas de famille, des rassemblements festifs, des week-ends spéciaux ou lors d'événements culturels.