Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Biryani de légumes hivernaux
- Riz basmati - 300g
- Carottes - 2
- Pommes de terre - 2
- Chou-fleur - 1/2 petite tête
- Petits pois - 100g
- Haricots verts - 100g
- Oignon - 1
- Tomates - 2
- Yaourt nature - 200g
- Gingembre frais - 20g
- Ail - 4 gousses
- Coriandre fraîche - 1 petite botte
- Menthe fraîche - 1 petite botte
- Piment vert - 1
- Garam masala - 1 cuillère à café
- Curcuma - 1/2 cuillère à café
- Cumin en poudre - 1 cuillère à café
- Coriandre en poudre - 1 cuillère à café
- Clous de girofle - 4
- Graines de cardamome - 6
- Bâtons de cannelle - 2
- Feuilles de laurier - 2
- Huile végétale - selon besoin
- Eau - selon besoin
- Sel - selon le goût
Étapes de réalisation de la recette Biryani de légumes hivernaux
- Préparez les légumes en les coupant en morceaux.
- Faites mariner les légumes avec le yaourt, les épices en poudre, le gingembre, l'ail, le sel et la moitié de la coriandre et de la menthe hachées.
- Faites cuire le riz à moitié dans de l'eau bouillante salée avec des clous de girofle, de la cardamome, de la cannelle et des feuilles de laurier, puis égouttez-le.
- Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les tomates hachées et les légumes marinés et laissez cuire jusqu'à mi-cuisson.
- Dans un grand plat allant au four, alternez couches de riz et de mélange de légumes. Terminez par une couche de riz.
- Saupoudrez avec le reste de coriandre et de menthe, ajoutez un peu d'eau, couvrez et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir bien chaud.
Origines de Biryani de légumes hivernaux
Le Biryani est un plat originaire de l'Inde, popularisé dans toute l'Asie du Sud. C'est une spécialité riche en épices qui combine riz et légumes ou viandes. La version de légumes hivernaux s'adapte aux produits de saison pour une touche locale et un respect du cycle naturel des récoltes.
Quelles occasions pour Biryani de légumes hivernaux
Le Biryani de légumes hivernaux est parfait pour les repas en famille ou entre amis, lors des buffets festifs ou des repas de fête. C'est un plat qui se partage et qui réchauffe, idéal pour les grandes tablées conviviales.