Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bisque d'étrille
- 20 étrilles
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 bouquet garni
- 50 g de riz
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Bisque d'étrille
- Nettoyez les étrilles en les brossant sous l'eau froide.
- Faites revenir les étrilles avec du beurre et de l'huile dans une grande casserole.
- Flambez avec le cognac et ajoutez les légumes coupés en morceaux.
- Couvrez avec de l'eau, ajoutez le bouquet garni, le riz, salez et poivrez.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Mixez le tout et passez au chinois pour obtenir un velouté lisse.
- Remettez sur le feu et incorporez la crème fraîche en fouettant.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Origines de Bisque d'étrille
La bisque est une soupe riche et onctueuse de la cuisine française, originaire de la côte atlantique, traditionnellement préparée avec des crustacés comme les étrilles. Elle est reconnue pour son intensité en goût et sa texture crémeuse.
Quelles occasions pour Bisque d'étrille
Cette bisque est parfaite pour débuter un repas gastronomique ou pour une occasion spéciale telle que les fêtes de fin d'année ou un dîner en famille. Elle ravira les amateurs de fruits de mer et de cuisine française traditionnelle.