Liste des ingrédients et quantités pour réaliser la Bisque de homard maison
- 2 homards vivants
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 litre de fumet de poisson
- 50 g de riz
- 1 bouquet garni
- 100 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Sel, poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Bisque de homard maison
- Découpez les homards vivants.
- Faites revenir les morceaux de homard dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les légumes coupés en morceaux et faites-les suer.
- Flambez avec le cognac, puis déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez le fumet de poisson et le riz, puis le bouquet garni. Laissez cuire à petits bouillons pendant environ 30 minutes.
- Mixez la préparation puis passez-la au chinois.
- Remettez le liquide obtenu dans la casserole, incorporez la crème fraîche et le beurre, rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud.
Origines de la Bisque de homard maison
La bisque de homard est une recette traditionnelle de la cuisine française, originaire de la région de la Bretagne où le homard est particulièrement prisé. Elle est devenue un classique de la cuisine de la mer et s'est diffusée dans les restaurants gastronomiques du monde entier.
Quelles occasions pour Bisque de homard maison
Cette recette est particulièrement adaptée pour les grandes occasions telles que les repas de fête, les dîners en tête-à-tête romantiques, lors de réceptions ou pour célébrer Noël.