Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bò Kho
- 1 kg de boeuf
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 bâton de cannelle
- 2 anis étoilés
- 4 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 2 tiges de citronnelle
- 4 tomates
- 3 carottes
- 1 daikon
- 3 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Sel et poivre au goût
- 2 feuilles de laurier
- Coriandre fraîche pour la garniture
- Pâtes de riz ou baguette pour servir
Etapes de réalisation de la recette Bò Kho
- Préparez les ingrédients: coupez le boeuf en morceaux, hachez l'ail et les échalotes, et coupez les tomates, carottes et le daikon en morceaux.
- Dans une grande marmite, faites dorer le boeuf avec l'ail et les échalotes.
- Ajoutez la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle, la poudre de curry, et faites revenir le tout.
- Incorporez les tomates et continuez de cuire quelques minutes.
- Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le boeuf, puis la citronnelle, la sauce d'huître, la sauce de poisson, le sucre, et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
- A environ 30 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les carottes et le daikon.
- Garnissez avec de la coriandre fraîche avant de servir avec des pâtes de riz ou une baguette.
Origines de Bò Kho
Le Bò Kho est un ragoût vietnamien qui tire ses racines de l'influence de la cuisine française en Indochine. 'Bò' signifie boeuf en vietnamien, et 'Kho' signifie mijoter. Ce plat réconfortant est généralement préparé avec des épices aromatiques et servi avec du pain ou des pâtes de riz.
Quelles occasions pour Bò Kho
Le Bò Kho est parfait pour un repas en famille ou entre amis, notamment lors des dîners conviviaux ou des déjeuners de fin de semaine. Il est également servi lors de fêtes traditionnelles vietnamiennes pour sa saveur riche et réconfortante.