Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bouchée aux crevettes et à l'estragon
- 300g de crevettes décortiquées
- 1 bouquet d'estragon frais
- 4 carrés de pâte feuilletée
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250ml de lait
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Bouchée aux crevettes et à l'estragon
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Décortiquer les crevettes et hacher l'estragon.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer.
- Verser le lait en continuant de remuer pour obtenir une béchamel épaisse.
- Retirer la casserole du feu, incorporer l'oeuf, l'estragon haché et le concentré de tomate. Saler et poivrer.
- Découper de petits cercles dans la pâte feuilletée, les piquer avec une fourchette et les enfourner pour quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Sortir les cercles de pâte feuilletée du four, les garnir avec la préparation aux crevettes et enfourner à nouveau pendant 5 à 10 minutes.
- Servir chaud.
Origines de Bouchée aux crevettes et à l'estragon
Les bouchées à la reine sont un grand classique de la cuisine française, souvent réalisées avec de la volaille ou des fruits de mer. La variante utilisant des crevettes et de l'estragon trouve ses origines dans la cuisine française traditionnelle, réinterprétée avec une touche de fraîcheur et d'arômes anisés grâce à l'estragon.
Quelles occasions pour Bouchée aux crevettes et à l'estragon
Cette recette est particulièrement adaptée pour des occasions telles que les dîners festifs, les repas de fête ou lors de réceptions où l'on souhaite offrir aux invités un amuse-bouche élégant et raffiné.