Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bouchées à la crème de morilles
- Morilles séchées : 30 g
- Pâte feuilletée : 200 g
- Beurre : 30 g
- Échalote : 1
- Crème fraîche : 100 ml
- Bouillon de volaille : 200 ml
- Jaune d'oeuf : 1
- Farine : 20 g
- Vin blanc sec : 50 ml
- Persil haché : 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre : selon le goût
Etapes de réalisation de la recette Bouchées à la crème de morilles
- Réhydratez les morilles en les trempant dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes, puis égouttez-les.
- Découpez la pâte feuilletée en cercles et formez des petites bouchées à l'aide de moules. Piquez la pâte avec une fourchette. Faites-les cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
- Faites suer les échalotes hachées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajoutez ensuite les morilles, faites-les sauter quelques minutes.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour cuire la farine. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire presque à sec.
- Incorporez le bouillon de volaille et la crème fraîche, laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance.
- Remplissez les bouchées de pâte feuilletée avec la préparation de morilles à la crème et réchauffez-les au four avant de servir.
- Badigeonnez les bords des bouchées avec le jaune d'oeuf battu pour une finition dorée, si désiré.
- Servez chaud, garni de persil haché.
Origines de Bouchées à la crème de morilles
Les bouchées à la crème de morilles sont un mets raffiné de la cuisine française. Les morilles sont des champignons prisés qui apportent une saveur délicate et sont souvent utilisées dans les recettes gastronomiques. Cette entrée peut être servie lors d'occasions spéciales ou de repas festifs pour impressionner les invités avec une touche d'élégance traditionnelle française.
Quelles occasions pour Bouchées à la crème de morilles
Les bouchées à la crème de morilles conviennent parfaitement pour un repas festif, une réception ou un dîner élégant. Elles sont idéales pour démarrer un repas de célébration, tel qu'un anniversaire, un mariage ou les fêtes de fin d'année.