Recette Bouchées à la reine maison

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bouchées à la reine maison

• Pâte feuilletée - 4 vol-au-vent
• Blanc de poulet - 200 g
• Quenelles de veau - 4
• Champignons de Paris - 250 g
• Beurre - 50 g
• Farine - 50 g
• Bouillon de volaille - 500 ml
• Crème fraîche - 100 ml
• Jaunes d'œufs - 2
• Jus de citron - 1
• Vin blanc sec - 50 ml
• Sel, poivre
• Muscade - 1 pincée

Étapes de réalisation de la recette Bouchées à la reine maison

1. Préchauffer le four et cuire les vol-au-vent à blanc selon les instructions du paquet.
2. Poêler légèrement les blancs de poulet, puis les découper en petits cubes après cuisson.
3. Couper les quenelles en rondelles et les champignons en lamelles, puis faire sauter le tout au beurre.
4. Dans une casserole, préparer un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le bouillon de volaille et le vin blanc.
5. Laisser épaissir la sauce en remuant puis incorporer la crème, les jaunes d'œufs et le jus de citron.
6. Ajouter les cubes de poulet, les quenelles, les champignons, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
7. Garnir les vol-au-vent de cette préparation et servir immédiatement.

Origines de Bouchées à la reine maison

Les bouchées à la reine sont un classique de la cuisine française, un plat inventé au XVIIIe siècle. Leur nom viendrait de la reine Marie Leszczyńska, épouse de Louis XV, qui appréciait particulièrement cette entrée.

Quelles occasions pour Bouchées à la reine maison

Ce plat raffiné est idéal pour une réception, un dîner festif ou lors d'un repas de fête, apportant une touche d'élégance à la table.