Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Crème d'Asperges blanches
- 500g d'asperges blanches
- 50g de beurre
- 30g de farine
- 750ml de bouillon de volaille
- 200ml de crème liquide
- Sel, poivre et muscade au goût
Étapes de réalisation de la recette Crème d'Asperges blanches
- Épluchez et lavez les asperges, puis coupez les pointes et réservez-les.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine pour réaliser un roux.
- Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez les asperges coupées en tronçons, laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mixez le tout pour obtenir une texture homogène et passez la soupe au chinois si nécessaire pour retirer les fibres.
- Remettez la soupe sur le feu, incorporez la crème liquide et les pointes d'asperges, assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les pointes soient cuites. Ajutez l'assaisonnement si nécessaire.
Origines de Crème d'Asperges blanches
La crème d'asperges blanches est un classique de la cuisine française, particulièrement appréciée au début du printemps, lors de l'arrivée des premières asperges. Ce potage velouté et onctueux trouve ses racines dans la gastronomie traditionnelle française et met en valeur les saveurs délicates de l'asperge blanche.
Quelles occasions pour Crème d'Asperges blanches?
Cette entrée raffinée est idéale pour les occasions spéciales telles que les repas de famille, les dîners entre amis ou les repas de fête. Elle peut être servie comme entrée pour un dîner élégant ou lors d'un brunch dominical.