Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Mousse d'asperge
- 500g d'asperges
- 4 feuilles de gélatine
- 20cl de crème liquide entière
- 2 blancs d'œufs
- Jus d'un demi-citron
- Sel et poivre à convenance
Étapes de réalisation de la recette Mousse d'asperge
- Laver et éplucher les asperges, puis les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
- Mixer les asperges cuites avec un peu de leur eau de cuisson pour obtenir un purée lisse.
- Essorer la gélatine et la faire fondre dans une casserole avec le jus de citron, puis l'ajouter à la purée d'asperges.
- Battre la crème liquide en chantilly et incorporer délicatement à la préparation d'asperges.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les ajouter à la préparation.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis répartir la mousse dans des ramequins ou des coupes.
- Laisser prendre la mousse au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Origines de Mousse d'asperge
La mousse d'asperge est une recette de la cuisine française classique, souvent servie lors des mois de printemps quand les asperges sont de saison. Le plat combine la délicatesse de l'asperge avec la légèreté de la mousse, offrant une entrée raffinée et appréciée pour son goût subtil et sa texture aérienne.
Quelles occasions pour Mousse d'asperge
La mousse d'asperge est idéale pour débuter un repas de fête ou un dîner élégant. Elle convient également très bien pour un buffet lors d'occasions spéciales, apportant une touche de sophistication à l'assortiment de plats proposés.