Recette Bouchées de Saint-Jacques aux poireaux et au safran
il y a un an
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Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bouchées de Saint-Jacques aux poireaux et au safran
- Noix de Saint-Jacques : 12
- Poireaux : 3
- Beurre : 30g
- Crème fraîche : 100 ml
- Safran : 1 pincée
- Sel et poivre : à discrétion
- Vin blanc : 100 ml
- Échalotes : 2
Étapes de réalisation de la recette Bouchées de Saint-Jacques aux poireaux et au safran
- Laver et émincer finement les poireaux.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire suer les échalotes émincées.
- Ajouter les poireaux et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Dans une autre poêle, saisir les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté puis réserver.
- Déglacer la poêle des Saint-Jacques avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche, le safran, saler et poivrer, puis laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
- Napper les Saint-Jacques avec la sauce au safran et servir chaud accompagné des poireaux.
Origines de Bouchées de Saint-Jacques aux poireaux et au safran
Les noix de Saint-Jacques sont souvent associées à la gastronomie française, particulièrement en Normandie et en Bretagne, régions côtières où elles sont pêchées. Le safran, épice prisée issue des filaments de crocus, apporte une touche d'élégance et une couleur caractéristique à la sauce crémeuse qui accompagne ces mollusques. Cette association de saveurs raffinées fait des bouchées de Saint-Jacques aux poireaux et au safran une recette appréciée pour des occasions spéciales.
Quelles occasions pour Bouchées de Saint-Jacques aux poireaux et au safran
Idéales pour un dîner en amoureux, ces bouchées peuvent également être servies lors de repas de fête tels que Noël ou le Nouvel An, ainsi que pour toute réception où l'on souhaite offrir un mets délicat et raffiné à ses invités.