Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bretzels alsaciens
- 500g de farine de blé
- 300ml d'eau tiède
- 10g de levure fraîche
- 30g de sucre
- 10g de sel
- 40g de bicarbonate de soude
- 30g de beurre mou
- Gros sel pour saupoudrer
Étapes de réalisation de la recette Bretzels alsaciens
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre.
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel, puis ajouter le mélange de levure et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Couvrir la pâte et laisser lever environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Diviser la pâte en 12 portions et rouler chaque portion en cordons de 60 cm de long.
- Former les bretzels en faisant une boucle puis croiser les deux extrémités.
- Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec le bicarbonate de soude.
- Pocher les bretzels dans l'eau bouillante avec bicarbonate pendant 30 secondes chacun, puis égoutter.
- Déposer les bretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner chaque bretzel de beurre mou et saupoudrer de gros sel.
- Cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Origines des Bretzels alsaciens
Le Bretzel est une spécialité de la région Alsace en France datant du Moyen Âge. Initialement offert comme symbole de bonne fortune et de spiritualité lors des fêtes religieuses, il est aujourd'hui une icône de la gastronomie alsacienne et populaire dans de nombreux pays.
Quelles occasions pour Bretzels alsaciens
Les Bretzels alsaciens sont parfaits pour l'apéritif, comme en-cas ou lors de fêtes traditionnelles comme la période de Noël ou la fête de la bière en Alsace. Ils sont également très appréciés à tout moment de la journée pour le goûter ou un snacking savoureux.