Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Brouet de Saint Jacques
- 12 noix de Saint Jacques
- 150 ml de vin blanc
- 1 échalote
- 200 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 g de moules
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Brouet de Saint Jacques
- Nettoyez les noix de Saint Jacques et les moules.
- Faites revenir une échalote émincée dans le beurre.
- Ajoutez les noix de Saint Jacques et saisissez-les brièvement de chaque côté. Réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez la farine, mélangez puis versez le vin blanc.
- ajoutez les moules, la carotte et le céleri coupés en dés et le bouquet garni. Laissez cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
- Retirez les moules, décortiquez-les et filtrez le bouillon.
- Remettez le bouillon dans la poêle, ajoutez la crème fraîche et faites réduire.
- Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Ajoutez les noix de Saint Jacques et les moules dans la sauce pour les réchauffer.
- Servez chaud.
Origines de Brouet de Saint Jacques
Le Brouet de Saint Jacques est une recette traditionnelle de la cuisine française, originaire de la région Normandie où la pêche à la Saint Jacques est une tradition. Cette recette reflète le savoir-faire gastronomique français, alliant la fraîcheur des fruits de mer à une sauce onctueuse et savoureuse.
Quelles occasions pour Brouet de Saint Jacques
Cette recette est idéale pour des occasions spéciales telles que les repas de fête, les dîners romantiques ou les repas gastronomiques, grâce à son élégance et à ses saveurs raffinées.