Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Canard à l'orange
- 1 canard entier
- 4 oranges
- 30g de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 300 ml de fond de volaille
- Sel et poivre du moulin
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Etapes de réalisation de la recette Canard à l'orange
- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
- Assaisonner le canard avec du sel et du poivre, puis le placer dans un plat allant au four.
- Enfourner et laisser cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce à l'orange : presser le jus des oranges, réserver.
- Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau.
- Déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le jus d'orange et le fond de volaille.
- Laisser réduire la sauce de moitié, incorporer le beurre et la farine pour lier la sauce.
- Sortir le canard du four, le découper et servir avec la sauce.
Origines de Canard à l'orange
Le Canard à l'orange est un plat classique de la cuisine française. Ses origines remontent à la Renaissance et il est associé à la gastronomie bourgeoise. Le plat a connu diverses adaptations au fil des siècles mais reste un mets emblématique de la France.
Quelles occasions pour Canard à l'orange
Le Canard à l'orange est parfait pour des occasions telles que les repas de fête, notamment Noël et le Nouvel An, des dîners élégants ou encore pour un repas dominical traditionnel en famille.