Recette Cappuccino de topinambours avec mousse de lard

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cappuccino de topinambours avec mousse de lard

• 500g de Topinambours
• 150g de Lard fumé
• 30cl de Crème liquide
• 1 Oignon
• 2 gousses d'Ail
• 50cl de Bouillon de légumes
• 20g de Beurre
• 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Etapes de réalisation de la recette Cappuccino de topinambours avec mousse de lard

1. Peler et couper les topinambours en morceaux. Hacher l'oignon et l'ail.
2. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajouter les topinambours et l'ail, cuire quelques minutes.
4. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
5. Mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux, saler et poivrer.
6. Faire revenir le lard dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'égoutter et le mixer avec de la crème liquide jusqu'à obtenir une mousse aérienne.
7. Servir le velouté dans des tasses, ajouter une cuillère de mousse de lard sur le dessus.

Origines de Cappuccino de topinambours avec mousse de lard

Cette recette est une création moderne qui combine des éléments traditionnels de la cuisine française. Le topinambour est un légume ancien qui a regagné en popularité, et le lard fumé est un classique de la charcuterie française. L'assemblage sous forme de cappuccino est une représentation ludique qui mélange tradition et modernité.

Quelles occasions pour Cappuccino de topinambours avec mousse de lard

Cette entrée raffinée peut être servie lors d'un repas gastronomique, lors d'un dîner entre amis ou pour célébrer un événement spécial. Sa présentation élégante et son goût délicat en font un choix parfait pour impressionner les invités.