Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Carpaccio d'aubergines
- 2 aubergines
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- 30 g de parmesan râpé
- Jus d'1/2 citron
- Sel et poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Carpaccio d'aubergines
- Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
- Faites mariner les tranches d’aubergine avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre pendant environ 1 heure.
- Pendant ce temps, hachez l'ail et le basilic.
- Après avoir mariné, disposez les tranches d’aubergine sur une assiette de service.
- Saupoudrez chaque couche d’aubergine avec l'ail haché, du basilic et du parmesan râpé.
- Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir.
Origines de Carpaccio d'aubergines
Le carpaccio d'aubergines est une variante végétarienne du carpaccio traditionnel, un plat italien généralement composé de viande ou de poisson crus tranchés finement. Cette version avec des aubergines apporte une touche méditerranéenne et est souvent appréciée durant les mois chauds pour sa fraîcheur.
Quelles occasions pour Carpaccio d'aubergines
Cette entrée est idéale pour un repas quotidien, comme une touche d'originalité à un dîner entre amis, pour un repas d'été léger ou même pour un buffet où les invités peuvent se servir eux-mêmes.