Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Carpaccio de betteraves et oranges
- Betteraves cuites – 3 grosses
- Oranges – 2
- Jus de citron – 1
- Huile d'olive – 2 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique – 1 cuillère à soupe
- Miel – 1 cuillère à café
- Sel et poivre du moulin
- Menthe fraîche – Quelques feuilles
Etapes de réalisation de la recette Carpaccio de betteraves et oranges
- Pelez et tranchez finement les betteraves cuites.
- Pelez à vif les oranges et découpez-les en rondelles.
- Disposez en alternance les tranches de betteraves et d'oranges sur un plat.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Versez la sauce sur le carpaccio.
- Réfrigérez le plat pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Au moment de servir, décorez avec des feuilles de menthe fraîche.
Origines de Carpaccio de betteraves et oranges
Cette recette est une variation moderne du carpaccio, un plat typiquement italien traditionnellement composé de fines tranches de viande crue, assaisonnée d'une sauce. La version végétarienne avec des betteraves et des oranges est une interprétation plus contemporaine, valorisant les saveurs et la fraîcheur des produits crus et sous influence de la cuisine méditerranéenne.
Quelles occasions pour Carpaccio de betteraves et oranges
Cette entrée colorée et rafraîchissante est parfaite pour débuter un repas estival, lors d'un repas léger, sur un buffet froid ou encore pour un brunch original et savoureux. C'est une recette qui s'adapte à de nombreuses occasions, notamment lorsqu'on cherche à impressionner ses invités avec une présentation soignée et des goûts frais.