Recette Carpaccio de morue avec agrumes et olives

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Carpaccio de morue avec agrumes et olives

• 300g de filet de morue dessalée et sans peau
• 2 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 citron
• 50g d'olives noires dénoyautées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Quelques feuilles de basilic pour la décoration

Étapes de réalisation de la recette Carpaccio de morue avec agrumes et olives

1. Trancher finement le filet de morue et le disposer en une seule couche sur le plat de service.
2. Peler à vif les oranges, pamplemousses et citrons, puis couper en rondelles ou en suprêmes.
3. Répartir les agrumes sur la morue.
4. Hacher les olives noires et les parsemer sur le carpaccio.
5. Arroser le tout d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et de poivre noir.
6. Décorer avec les feuilles de basilic juste avant de servir.

Origines de Carpaccio de morue avec agrumes et olives

Le carpaccio est une spécialité italienne habituellement préparée avec de la viande ou du poisson crus tranchés finement. Cette variante avec de la morue et des agrumes s'inspire des saveurs méditerranéennes, associant la tradition de la préparation de poisson cru avec des touches d'agrumes et d'olives typiques des régions côtières.

Quelles occasions pour Carpaccio de morue avec agrumes et olives

Idéal pour un déjeuner estival ou comme entrée lors d'un repas léger ou d'un dîner élégant. Parfait également pour égayer un cocktail dinatoire avec une touche de fraîcheur.