Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Carpaccio de bœuf sauce ponzu
- 300 g de filet de boeuf très frais
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 piment rouge épépiné et finement haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- Poivre noir au goût
- Sel au goût
Étapes de réalisation de la recette Carpaccio de bœuf sauce ponzu
- Mettre le filet de boeuf au congélateur pendant 15 à 20 minutes pour faciliter le tranchage.
- Pendant ce temps, préparer la sauce ponzu en mélangeant la sauce soja, le zeste et le jus de citron vert, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail, et le piment rouge.
- Trancher finement le boeuf et le disposer en une seule couche sur les assiettes.
- Arroser les tranches de boeuf avec la sauce ponzu et laisser mariner quelques minutes au réfrigérateur.
- Sortir les assiettes du réfrigérateur, ajouter la ciboulette, les graines de sésame, saler et poivrer au goût avant de servir.
Origines de Carpaccio de bœuf sauce ponzu
Le carpaccio de boeuf est une recette traditionnelle italienne composée de fines tranches de boeuf cru. La sauce ponzu est un condiment japonais à base de sauce soja et d'agrumes. La fusion de ces deux éléments donne lieu à une variation moderne de la recette, conjuguant l'Italie et le Japon.
Quelles occasions pour Carpaccio de bœuf sauce ponzu
Cette recette est idéale pour des occasions spéciales où l'on souhaite servir un plat raffiné et léger. Elle convient parfaitement pour les repas en amoureux, un dîner léger ou une entrée sophistiquée lors d'un repas d'été.