Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Carpaccio de champignons
- 250g de champignons de Paris bien frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron (jus et zeste)
- 80g de copeaux de parmesan
- Quelques brins de persil plat
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Etapes de réalisation de la recette Carpaccio de champignons
- Nettoyez soigneusement les champignons et retirez leur pied.
- À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant, découpez les champignons en fines lamelles.
- Disposez les lamelles de champignons en rosace sur les assiettes.
- Arrosez du jus de citron pour empêcher les champignons de noircir et pour ajouter de la saveur.
- Râpez le zeste de citron par-dessus les champignons.
- Versez un filet d'huile d'olive sur chaque assiette.
- Ajoutez les copeaux de parmesan sur le carpaccio.
- Ciselez le persil et saupoudrez-le par-dessus.
- Terminez par un peu de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu avant de servir.
Origines de Carpaccio de champignons
Le carpaccio de champignons est une variante végétarienne du carpaccio classique, plat italien traditionnellement préparé avec de la viande de boeuf crue émincée. Cette version avec des champignons, appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté, est apparu dans la cuisine moderne comme une alternative gastronomique et raffinée.
Quelles occasions pour Carpaccio de champignons
Idéal pour des occasions telles qu'un repas festif en entrée, un dîner en amoureux pour son côté raffiné, un déjeuner léger pour sa fraîcheur ou encore pour un pique-nique chic, le carpaccio de champignons s'adapte facilement à divers types d'événements où la cuisine simple mais sophistiquée est appréciée.