Recette Crostini de foies et coeurs de poulet ou lapin (recette originale de...

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Crostini de foies et coeurs de poulet ou lapin

• Foie de poulet ou lapin - 300g
• Coeur de poulet ou lapin - 300g
• Pain - 8 tranches
• Oignon - 1
• Ail - 2 gousses
• Vin blanc - 100ml
• Persil - 1 bouquet
• Beurre - 50g
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre - selon les goûts

Etapes de réalisation de la recette Crostini de foies et coeurs de poulet ou lapin

1. Nettoyez et préparez les foies et les coeurs, en retirant les éventuels filaments et en les coupant en morceaux.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive.
3. Ajoutez les foies et les coeurs dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
4. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation presque complète du liquide.
6. Ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
7. Faites griller les tranches de pain et disposez le mélange de foies et coeurs bien chaud dessus.

Origines de Crostini de foies et coeurs de poulet ou lapin

La recette des crostini avec des foies et des coeurs de volaille trouve ses origines en Italie, où elle est souvent préparée en antipasti ou en entrée. Ces toasts garnis jouent sur la richesse des abats cuisinés et le croquant du pain grillé.

Quelles occasions pour Crostini de foies et coeurs de poulet ou lapin

Les crostini de foies et coeurs de poulet ou lapin sont particulièrement adaptés pour un dîner sophistiqué, une réception ou comme part d'un apéritif dinatoire.