Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Carpaccio de courgettes
- 2 courgettes de taille moyenne
- 1 citron jaune
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 40g de parmesan en copeaux
- 20g de pignons de pin grillés
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
Étapes de réalisation de la recette Carpaccio de courgettes
- Laver et sécher les courgettes. Les trancher finement à l’aide d’une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Disposer les tranches de courgette en une seule couche sur un grand plat.
- Presser le jus de citron et arroser les courgettes avec.
- Arroser également d'huile d'olive, puis saler et poivrer à votre convenance.
- Laisser mariner pendant environ 10 minutes.
- Saupoudrer de copeaux de parmesan, de pignons de pin grillés et de basilic frais ciselé avant de servir.
Origines de Carpaccio de courgettes
Le carpaccio est une préparation traditionnelle italienne de viande ou de poisson cru coupé en fines tranches. Cette recette est une variante végétarienne utilisant la courgette comme ingrédient principal. Elle garde l'esprit de simplicité et de fraîcheur de la recette originale tout en étant adaptée pour une consommation de légumes crus.
Quelles occasions pour Carpaccio de courgettes
Idéal pour un repas léger ou comme entrée rafraîchissante, ce carpaccio de courgettes peut être servi lors d'un dîner estival, dans un buffet froid ou bien comme plat dans un apéritif dînatoire.