Recette Carpaccio de saint-jacques à la mangue

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Carpaccio de saint-jacques à la mangue

• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 mangue
• 1 citron vert
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Etapes de réalisation de la recette Carpaccio de saint-jacques à la mangue

1. Lavez et séchez les noix de Saint-Jacques. Coupez-les en fines lamelles et disposez-les sur les assiettes.
2. Épluchez la mangue et coupez-la en fines lamelles. Disposez-les sur les noix de Saint-Jacques.
3. Dans un bol, mélangez le jus du citron vert avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Arrosez le carpaccio avec cette vinaigrette.
5. Ciselez la coriandre et parsemez-la sur les assiettes.
6. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de servir.

Origines de Carpaccio de saint-jacques à la mangue

Cette recette est une fusion créative entre les produits de la mer typiques de la cuisine française et l'exotisme de la mangue, fruit souvent utilisé dans les recettes tropicales et exotiques. Elle représente une touche moderne et gastronomique à l'entrée traditionnelle de carpaccio.

Quelles occasions pour Carpaccio de saint-jacques à la mangue

Cette entrée est particulièrement adaptée pour des occasions spéciales telles qu'un repas de fête, un dîner romantique ou un repas gastronomique, grâce à son élégance et à la finesse de ses saveurs.