Recette Petits choux farcis au foie gras

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Petits choux farcis au foie gras

• 4 choux moyens
• 200 g de foie gras
• 50 g de beurre
• 75 g de farine
• 250 ml de lait
• 2 œufs
• Sel
• Poivre

Étapes de réalisation de la recette Petits choux farcis au foie gras

1. Retirez les premières feuilles des choux, les couper en deux et retirez le trognon. Cuire les demi-choux à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire quelques instants. Versez le lait progressivement en remuant jusqu'à épaissement. Salez et poivrez.
3. Incorporez délicatement les jaunes d'œufs à la béchamel refroidie, puis ajoutez délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Remplissez les demi-choux de foie gras, puis napper de la béchamel.
5. Enfournez les choux farcis pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.

Origines de Petits choux farcis au foie gras

La recette est d'origine française, combinant la tradition des choux farcis, un classique de la cuisine française, avec le luxe du foie gras, souvent associé à la gastronomie du Sud-Ouest de la France.

Quelles occasions pour Petits choux farcis au foie gras

Cette entrée raffinée est idéale pour les occasions spéciales telles qu'une fête ou un repas de Noël, ou encore un dîner gastronomique.