Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Carpaccio de Saint-Jacques très fin
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration
Etapes de réalisation de la recette Carpaccio de Saint-Jacques très fin
- Nettoyez soigneusement les noix de Saint-Jacques et retirez le petit muscle sur le côté si présent.
- Tranchez les noix de Saint-Jacques en lamelles très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.
- Disposez délicatement les tranches sur les assiettes en les chevauchant légèrement.
- Pressez le citron et arrosez les tranches de Saint-Jacques avec le jus obtenu.
- Versez un filet d'huile d'olive sur chaque assiette.
- Saupoudrez de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu à votre convenance.
- Décorez avec des feuilles de basilic finement ciselées.
- Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Origines de Carpaccio de Saint-Jacques très fin
Le carpaccio est une spécialité italienne à l'origine composée de viande de bœuf crue coupée en tranches très fines et assaisonnée de sauce. La variante avec des noix de Saint-Jacques est une adaptation moderne qui met en valeur la délicatesse des fruits de mer. Cette préparation fine et élégante est devenue populaire en France, où la Saint-Jacques est un produit de mer prisé.
Quelles occasions pour Carpaccio de Saint-Jacques très fin
Cette entrée raffinée et légère est particulièrement adaptée pour les occasions spéciales telles que les dîners gastronomiques, les repas de fêtes comme Noël ou le Nouvel An, et lors de réceptions où l'on souhaite impressionner ses invités.