Recette Carpaccio de St Jacques aux fruits de la passion

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Carpaccio de St Jacques aux fruits de la passion

• 12 noix de Saint-Jacques
• 4 fruits de la passion
• 1 citron vert
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel, à convenance
• Poivre noir du moulin, à convenance

Etapes de réalisation de la recette Carpaccio de St Jacques aux fruits de la passion

1. Ouvrez les fruits de la passion et récupérez la pulpe dans un bol.
2. Pressez le citron vert et mélangez son jus avec la pulpe de fruit de la passion.
3. Incorporez l'huile d'olive au mélange de passion et citron. Réservez la vinaigrette obtenue.
4. Lavez délicatement les noix de Saint-Jacques sous un filet d'eau froide puis séchez-les dans du papier absorbant.
5. Découpez les noix de Saint-Jacques en fines lamelles et disposez-les harmonieusement dans les assiettes.
6. Assaisonnez chaque assiette de fleur de sel et de poivre du moulin à votre convenance.
7. Versez un filet de la vinaigrette aux fruits de la passion sur chacune.
8. Placez les assiettes au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir frais.

Origines de Carpaccio de St Jacques aux fruits de la passion

Le carpaccio de Saint-Jacques est un mets raffiné, souvent servi en entrée dans les restaurants gastronomiques. L'utilisation des fruits de la passion dans cette recette ajoute une touche exotique et moderne qui peut être attribuée aux influences de la cuisine fusion, mélangeant les saveurs françaises classiques avec des notes tropicales.

Quelles occasions pour Carpaccio de St Jacques aux fruits de la passion

Cette entrée raffinée est particulièrement appropriée pour des occasions spéciales telles qu'un dîner romantique, un repas de fête, un cocktail dînatoire ou un brunch sophistiqué. Son élégance et sa fraîcheur sauront ravir les convives à la recherche de saveurs fines et originales.