Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Carpaccio de vitelottes et St Jacques
- 500 g de pommes de terre vitelottes
- 12 noix de Saint-Jacques
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron (jus et zeste)
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Quelques herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth)
Étapes de réalisation de la recette Carpaccio de vitelottes et St Jacques
- Laver et cuire les pommes de terre vitelottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Refroidir, peler et trancher finement les vitelottes à la mandoline.
- Disposer les tranches en rosace sur les assiettes.
- Saisir rapidement les noix de Saint-Jacques dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive.
- Couper les Saint-Jacques en fines tranches et les disposer sur le carpaccio de vitelottes.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter le jus et le zeste de citron.
- Saler avec la fleur de sel, poivrer et parsemer d'herbes fraîches ciselées.
- Servir immédiatement.
Origines de Carpaccio de vitelottes et St Jacques
Cette recette est un mariage de produits typiques issus de la gastronomie française. Les pommes de terre vitelottes, connues pour leur couleur violette et leur goût de noisette, sont souvent utilisées dans la cuisine française pour leur caractère esthétique et gustatif. Les noix de Saint-Jacques sont un produit de la mer très apprécié en France, et leur association avec les vitelottes offre une expérience culinaire originale et raffinée.
Quelles occasions pour Carpaccio de vitelottes et St Jacques
Cette entrée gastronomique peut être servie lors de diverses occasions spéciales telles qu'une réception, un dîner romantique, une fête ou un repas de fête. Elle est idéale pour impressionner et ravir les papilles des convives grâce à un mélange de saveurs délicates et à sa présentation soignée.