Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cassolette d'escargots au Chablis
- 24 escargots (cuits et sortis de leurs coquilles)
- 100g de beurre doux
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 150ml de Chablis (vin blanc de Bourgogne)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Cassolette d'escargots au Chablis
- Hachez finement l'ail, les échalotes et le persil.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les escargots et faites-les sauter quelques minutes avec le hachis d'ail et d'échalote.
- Déglacez avec le Chablis et laissez réduire de moitié.
- Saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire quelques minutes pour enlever le goût de farine crue.
- Incorporez la crème fraîche, mélangez et laissez épaissir la sauce à feu doux.
- Ajoutez le persil haché, salez, poivrez et mélangez bien.
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
- Répartissez les escargots et la sauce dans des cassolettes individuelles.
- Enfournez pour 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.
Origines de Cassolette d'escargots au Chablis
La cassolette d'escargots au Chablis est un plat traditionnel français, originaire de Bourgogne, une région réputée pour ses escargots de Bourgogne et ses vins, notamment le Chablis. Ce plat allie la finesse des escargots et l'arôme caractéristique du Chablis, créant une entrée riche et sophistiquée qui reflète le patrimoine culinaire de la Bourgogne.
Quelles occasions pour Cassolette d'escargots au Chablis
- Repas de fête
- Repas de Noël
- Saint-Valentin
- Dîner en tête-à-tête
- Dîner gastronomique entre amis