Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cassolette de Saint-Jacques au chorizo
- 12 Noix de Saint-Jacques
- 100g de Chorizo coupé en rondelles
- 20cl de Crème liquide
- 30g de Beurre
- 1 Échalote émincée
- 10cl de Vin blanc sec
- Persil haché
- Sel
- Poivre
Etapes de réalisation de la recette Cassolette de Saint-Jacques au chorizo
- Faire revenir l'échalote émincée dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Ajouter les rondelles de chorizo et faire rissoler légèrement.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Incorporer la crème liquide, saler et poivrer, puis laisser mijoter quelques minutes.
- Dans une poêle à part, saisir rapidement les noix de Saint-Jacques dans un peu de beurre, saler et poivrer.
- Disposer les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes, napper de sauce au chorizo et passer au four préchauffé quelque minutes pour gratiner.
- Parsemer de persil haché avant de servir chaud.
Origines de Cassolette de Saint-Jacques au chorizo
La cassolette de Saint-Jacques au chorizo est une entrée raffinée qui allie la finesse des coquilles Saint-Jacques à la force du chorizo, un mariage entre produits de la mer et saveurs du terroir espagnol. Cette recette est typique de la cuisine contemporaine où l'on aime mélanger les produits du terroir de différentes origines.
Quelles occasions pour Cassolette de Saint-Jacques au chorizo
Cette entrée est particulièrement appréciée lors de repas festifs comme le réveillon de Noël ou de la Saint-Sylvestre, les dîners en amoureux ou les célébrations spéciales telles que les anniversaires ou les succès personnels ou professionnels.