Recette Cassolettes de Saint-Jacques et ses petits légumes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cassolettes de Saint-Jacques et ses petits légumes

• 12 Noix de Saint-Jacques
• 2 Carottes
• 1 Poireau
• 150g de Champignons
• 20cl de Crème fraîche
• 30g de Beurre
• 10cl de Vin blanc
• Quelques brins de Persil
• 1 gousse d'Ail
• Sel et poivre au goût

Étapes de réalisation de la recette Cassolettes de Saint-Jacques et ses petits légumes

1. Laver et préparer les légumes : émincer les carottes et le poireau, trancher les champignons.
2. Faire revenir les légumes dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Dans une poêle à part, saisir les Saint-Jacques avec du beurre, de l'ail haché et du persil pendant 1-2 minutes de chaque côté.
4. Déglacer la poêle des Saint-Jacques avec du vin blanc et laisser réduire.
5. Ajouter la crème fraîche aux Saint-Jacques, saler et poivrer, puis laisser mijoter quelques minutes.
6. Répartir les légumes dans des cassolettes, placer les Saint-Jacques par-dessus et napper de sauce.
7. Passer brièvement sous le gril du four pour gratiner si désiré.

Origines de Cassolettes de Saint-Jacques et ses petits légumes

La cassolette de Saint-Jacques est un mets fin et élégant souvent associé à la cuisine française gastronomique. Ce type de plat est typique des régions côtières où les Saint-Jacques sont pêchées, surtout en Normandie et en Bretagne.

Quelles occasions pour Cassolettes de Saint-Jacques et ses petits légumes

Ce plat raffiné est idéal pour des occasions spéciales telles que les repas de fête, notamment pendant les périodes des fêtes de fin d'année, les dîners romantiques, les réceptions ou lors d'un dîner entre amis pour une touche d'élégance.