Recette Cassolette de Saint Jacques, gambas et purée à la truffe

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cassolette de Saint Jacques, gambas et purée à la truffe

• 12 noix de Saint Jacques
• 8 gambas
• 20g de truffe fraîche
• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 50g de beurre
• 10cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Etapes de réalisation de la recette Cassolette de Saint Jacques, gambas et purée à la truffe

1. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le beurre et la crème fraîche. Salez et poivrez à convenance.
4. Râpez la truffe et incorporez-la délicatement à la purée.
5. Décortiquez les gambas et retirez l'intestin. Nettoyez les noix de Saint Jacques.
6. Salez et poivrez les gambas et les Saint Jacques.
7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir les gambas et les Saint Jacques jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
9. Disposez la purée à la truffe dans le fond des cassolettes, puis ajoutez les gambas et les Saint Jacques sur le dessus.
10. Enfournez les cassolettes pour une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et légèrement gratinées sur le dessus.
11. Servez immédiatement.

Origines de Cassolette de Saint Jacques, gambas et purée à la truffe

Ce plat est une création moderne qui combine des produits de la mer avec un ingrédient de luxe, la truffe. Il s'inscrit dans la tradition française de la cuisine gastronomique qui met en valeur des produits nobles et des saveurs délicates.

Quelles occasions pour Cassolette de Saint Jacques, gambas et purée à la truffe

Cette recette est particulièrement adaptée pour des occasions telles qu'un repas festif, un dîner romantique ou une occasion spéciale où l'on souhaite impressionner ses invités avec un plat élégant et raffiné.