Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cassolettes d'écrevisses gratinées
- 300 g d'écrevisses
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 50 g de gruyère râpé
- Sel, poivre et muscade à convenance
Étapes de réalisation de la recette Cassolettes d'écrevisses gratinées
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Décortiquez les écrevisses et réservez la chair.
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine pour faire un roux et cuisez-le légèrement.
- Versez progressivement le lait en remuant pour éviter les grumeaux.
- Portez la sauce à ébullition, puis baissez le feu et ajoutez la crème fraîche.
- Incorporez le jaune d’œuf et le cognac en fouettant.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Répartissez les morceaux d'écrevisses dans des cassolettes.
- Nappez-les de la sauce préparée.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez pour gratiner pendant environ 15 minutes.
- Servez chaud dès la sortie du four.
Origines de Cassolettes d'écrevisses gratinées
Les cassolettes d'écrevisses gratinées sont un mets raffiné, souvent servi dans la cuisine française traditionnelle. Elles reflètent l'élégance de la gastronomie française et sont issues du patrimoine culinaire régional, notamment des régions où les rivières abondent en écrevisses.
Quelles occasions pour Cassolettes d'écrevisses gratinées
Cette entrée est idéale pour un repas festif, un dîner gastronomique ou une réception. Elle est parfaite pour impressionner lors d'occasions spéciales où l'on souhaite offrir à ses invités un plat sophistiqué et délicat.