Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cassolettes de la mer au Noilly
- 300g de noix de saint-jacques
- 200g de crevettes décortiquées
- 200g de moules décortiquées
- 150g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 50g de beurre
- 30g de farine
- 250ml de fumet de poisson
- 100ml de Noilly Prat
- 200ml de crème fraîche
- Jus d'un citron
- Persil haché
- Sel et poivre
Etapes de réalisation de la recette Cassolettes de la mer au Noilly
- Préchauffer le four à 200°C.
- Nettoyer et émincer les champignons, hacher finement les échalotes.
- Faire revenir les échalotes avec les champignons dans une poêle avec du beurre.
- Ajouter les noix de saint-jacques et les crevettes, cuire quelques minutes.
- Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser cuire encore une minute.
- Verser le Noilly Prat et le fumet de poisson, laisser épaissir.
- Incorporer la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Remplir des cassolettes avec la préparation, saupoudrer de persil haché.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Origines de Cassolettes de la mer au Noilly
La recette des Cassolettes de la mer au Noilly trouve ses origines dans la cuisine française, où le Noilly Prat, un vermouth français élaboré dans le sud de la France, est souvent utilisé dans les préparations gastronomiques pour apporter une touche d'élégance et de saveur.
Quelles occasions pour Cassolettes de la mer au Noilly
Les cassolettes de la mer au Noilly sont parfaites pour des occasions spéciales telles qu'un repas festif, un dîner en amoureux ou lors de repas de fête, offrant un mélange raffiné de saveurs marines et une présentation élégante.