Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cassolettes de Saint-Jacques au saumon fumé
- 12 Noix de Saint-Jacques
- 4 tranches de Saumon fumé
- 50g de Beurre
- 1 Échalote
- 100ml de Crème fraîche
- 100ml de Vin blanc
- 100ml de Fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe de Ciboulette ciselée
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Étapes de réalisation de la recette Cassolettes de Saint-Jacques au saumon fumé
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le fumet de poisson et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème fraîche, la ciboulette, salez et poivrez, puis laissez mijoter quelques minutes.
- Coupez le saumon fumé en lanières et répartissez-les dans les cassolettes.
- Disposez les noix de Saint-Jacques par-dessus le saumon et versez la sauce préparée.
- Enfournez pour 10 minutes et servez bien chaud.
Origines de Cassolettes de Saint-Jacques au saumon fumé
La cassolette de Saint-Jacques est un mets raffiné qui trouve ses origines dans la cuisine française, où la Saint-Jacques est souvent mise à l'honneur dans les recettes de fêtes et occasions spéciales, notamment pour sa finesse et son association gourmande avec des produits tels que le saumon fumé.
Quelles occasions pour Cassolettes de Saint-Jacques au saumon fumé
Idéal pour un repas de fête comme Noël ou le Nouvel An, un dîner romantique ou un repas entre amis, ce plat saura sublimer vos grandes occasions par sa présentation soignée et ses saveurs délicates.