Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cassoulet toulousain
- 500g de haricots blancs
- 4 saucisses de Toulouse
- 4 cuisses de confit de canard
- 200g de coulis de tomate
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Chapelure
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Cassoulet toulousain
- Tremper les haricots blancs dans l'eau froide pendant une nuit.
- Égoutter et cuire les haricots dans de l'eau fraîche avec la carotte, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail, le laurier et le thym.
- Faire rissoler les saucisses dans une poêle, puis les réserver.
- Dans une grande cocotte, monter le cassoulet en alternant couches de haricots et de viande, en commençant et finissant par des haricots.
- Couvrir le dessus du cassoulet de chapelure.
- Enfourner à feu doux pendant 2 heures.
- Pendant la cuisson, arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
Origines de Cassoulet toulousain
Le cassoulet est un plat traditionnel de la région du Languedoc. Il viendrait de la ville de Castelnaudary mais des variations existent à Toulouse et à Carcassonne, intégrant différentes viandes et des méthodes de cuisson spécifiques à ces régions.
Quelles occasions pour Cassoulet toulousain
Le cassoulet est un plat convivial, souvent servi lors de repas familiaux ou entre amis. Il est particulièrement apprécié durant les périodes de fête et les week-ends d'hiver pour sa capacité à réchauffer et rassembler autour d'un plat généreux et savoureux.