Recette Caviar d'aubergine à la tomate

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Caviar d'aubergine à la tomate

• 2 aubergines
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Caviar d'aubergine à la tomate

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Laver les aubergines et les piquer à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau.
3. Enfourner les aubergines pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Laisser tiédir les aubergines, puis les couper en deux et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.
5. Peler et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
6. Hacher l'ail finement.
7. Dans un bol, mélanger la chair d'aubergine, l'ail, les dés de tomate et l'huile d'olive. Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus du citron.
8. Mixer le tout pour obtenir une consistance de caviar.
9. Réfrigérer avant de servir, accompagné de pain grillé ou de légumes crus.

Origines de Caviar d'aubergine à la tomate

Le caviar d'aubergine est une spécialité culinaire du pourtour méditerranéen. Cette version agrémentée de tomates s'inscrit dans la tradition culinaire française, qui privilégie l'utilisation de légumes frais et de saison.

Quelles occasions pour Caviar d'aubergine à la tomate

Cette recette est idéale pour un déjeuner léger, un dîner en accompagnement, lors d'un pique-nique convivial ou même servi en apéritif sous forme de dip avec des crudités ou du pain toasté.