Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Caviar d'aubergines et olives
- 2 aubergines de taille moyenne
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Caviar d'aubergines et olives
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les inciser en faisant des croisillons.
- Poser les aubergines sur une plaque de cuisson face coupée vers le haut, les arroser avec un filet d'huile d'olive et les enfourner pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Laisser tiédir les aubergines puis gratter la chair avec une cuillère pour la séparer de la peau.
- Mettre la chair d'aubergine dans un mixeur, ajouter les olives, l'ail écrasé, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance de purée.
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Laisser refroidir le caviar d'aubergines au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Origines de Caviar d'aubergines et olives
Le caviar d'aubergines est une spécialité qui trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne, notamment en France, où il est apprécié pour sa texture onctueuse et son goût riche. La version avec des olives peut être considérée comme une variante qui enrichit la recette de base avec la saveur caractéristique des olives.
Quelles occasions pour Caviar d'aubergines et olives
Cette entrée est idéale pour diverses occasions, elle peut être servie lors d'un repas quotidien pour commencer le dîner, présentée comme un plat lors d'un pique-nique en plein air ou bien servir de tartinade lors d'un apéritif dînatoire entre amis ou en famille.