Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cervelle d'agneau en cake : magéna
- Cervelle d'agneau - 4
- Persil haché - 2 cuillères à soupe
- Gousses d'ail hachées - 2
- Oeufs - 3
- Farine - 150g
- Beurre fondu - 50g
- Lait - 100ml
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre - selon goût
Etapes de réalisation de la recette Cervelle d'agneau en cake : magéna
- Laver les cervelles d'agneau et enlever les membranes avec précaution.
- Faire blanchir les cervelles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter.
- Dans une poêle, faire revenir les cervelles avec l'huile d'olive, le persil et l'ail haché.
- Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le lait et le beurre fondu.
- Incorporer la farine petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la préparation cervelle-persil-ail à la pâte et saler et poivrer selon le goût.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner pour 45 minutes en surveillant la cuisson.
- Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Origines de Cervelle d'agneau en cake : magéna
La recette de la cervelle d'agneau en cake, connue sous le nom de magéna, trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle française. C'est un plat qui met en valeur les abats, ici la cervelle d'agneau, souvent consommée dans les régions d'élevage d'ovins et appréciée pour son goût délicat et sa texture fine. C'est une manière originale de cuisiner la cervelle en la transformant en un cake gourmand et riche en saveurs.
Quelles occasions pour Cervelle d'agneau en cake : magéna
Ce plat est adapté pour des occasions telles que les repas dominicaux, offrant une recette conviviale et goûteuse. C'est également un choix intéressant pour un dîner entre amis ou pour un repas de fête où l'on souhaite servir des mets un peu plus élaborés et surprendre les convives avec des saveurs traditionnelles.